Lupini

Nome scientifico: Chamelea Gallina

Metodo di pesca: draghe

Zona di cattura: Mar Adriatico  (zona FAO 37.2.1)

Stato fisico: fresco

Descrizione scientifica: la vongola lupino è un mollusco bivalve dalla tipica forma sub‐ ovalare, dotata di due valve uguali, lato anteriore corto e quello posteriore ampio ma compresso. Esternamente le valve hanno un colore bianco/grigio con striature concentriche non regolari, mentre internamente il colore è banco/giallastro tendente al violaceo.

Modalità di conservazione: lavare in acqua fredda e conservare in frigorifero a 0-2°C coperte. È possibile anche congelare una volta cotte, a  -18°C

Allergeni: molluschi