Capesante

La capasanta è un tipo di mollusco bivalve, ossia dotato di due conchiglie, dal nome scientifico di Pecten Jacobaeus. È un tipo di mollusco particolarmente raffinato e pregiato, avvicinabile per il gusto e per il costo alle ostriche; per pesca e per consumo è ai primi posti nel mondo tra i frutti di mare, subito dopo l’ostrica e la cozza.

All’aspetto, da chiusa, mostra le sue due conchiglie di un colore con forti venature tra il rosso e l’arancione, di cui quella superiore ha una varietà cromatica più intensa, mentre quella inferiore è più biancastra e dalla forma meno concava. Le due valve sono unite da una cerniera che si può aprire; ciascuna di esse presenta circa 13-15 scanalature, o costole. La dimensione complessiva della capasanta è di circa 10-15 cm di diametro per 2-3 cm di altezza.